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高校食堂如何实施7S管理

来源:    发布时间:2020-03-23     浏览次数:

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新益为6S咨询公司概述:高校食堂管理工作的好坏关系着全体师生的身心健康,影响着学校的整体形象。7S管理作为近年来各企业后勤常用的管理体系,能够使食堂工作环境得到彻底的改变,提高食堂职工的整体素质。

 

高校食堂7S管理

 

高校食堂7S管理

 

一、高校食堂7S管理主要内容

 

1、整理:严格区分必需品和非必需品,定期处置非必需品,确保物尽其用。

 

2、整顿:准确定位必需品,做到数量明确,标识醒目,查找方便,增加效能。

 

3、清扫:保持岗位无垃圾、无灰尘、无积水、无蛛网,干净整洁,环境优美。

 

4、清洁:将整理、整顿、清扫进行到底,维持前“3S”成果,并使之制度化、标准化。

 

5、素养:培养遵守规章制度、积极向上的工作习惯,形成文明作业和团队精神。

 

6、安全:消除事故隐患,保障食堂人、财、物的安全,保证生产正常运行,确保食品安全。

 

7、节约:合理利用时间、空间发挥其最大效能,做到节水、节电、节等到工作。

 

二、高校食堂7S管理的作用

 

高校食堂7S管理是从细节做起,认真做好日常每件事。它以食堂现场为中心,以员工为主体,以提高素养、实现自律为目标,自上而下进行现场改进通过规范现场、现物营造一目了然的工作环境,培养员工良好的工作习惯,全面提升服务质量。

 

1、提升服务质量

 

7S管理使食堂内部环境和卫生有了很大改善,员工的综合素质得到全面提高,使食堂在软件、硬件上同时得到升华,它的实施提升了食堂服务质量,改变了后勤餐饮形象。有了亮丽的就餐环境,有了美味可口的饭菜,师生员工对食堂、对后勤工作的满意度自然就越来越高。

 

2、节约成本

 

通过7S管理使食堂减少了人员的投入提高了工作效率,优化了饭菜品种结构,降低了食堂的水、电气等费用,从而降低食堂的运营成本,给师生员工带来实惠,给食堂经营者带来效益。

 

3、减少安全事故

 

食堂工作人员流动性大,设备种类多,容易形成安全隐患也就多。7S管理通过制订严格的操作标准及检查、使用程序,确保各类设备设施完好,同时由于食堂是人员密集型场所,食堂要始终保持消防设施齐全消防通道畅通。这样才能消除各种安全隐患,保证师生员工人身、财物及饮食安全。

 

4、推行标准化

 

标准化是现代企业管理的基础,是科学技术和实践经验得以形成发展、积累和传播的有效方式。全面深入推行7S管理,能根本上解决高校食堂当前存在的经营失范、管理粗疏、效率低下等问题。因为7S管理强调管理与作业标准化,使员工形成遵照标准工作的良好习惯,从而保证服务质量的稳定。

 

食堂7S管理

 

三、高校食堂7S管理实施关键

 

1、高层决策,分头管理

 

高校食堂管理方、经营方领导要充分认识到7S管理实施对高校食堂管理起到的积极作用,做到思想统一,分头管理,行动一致,决策果断。只有校方、经营方领导重视7S管理才能在人、财、物上进行一定的投入,从而确保7S管理稳步实施。

 

2、健全组织,完善制度

 

高校食堂经营方要成立7S管理组织,切实加强对7S管理实施工作的组织领导力度,做到职责明确、责任到人。7S管理小组组长应有校方或经营方主要负责人担任,副组长应有食堂经理担任。同时要制定相应岗位职责和相关制度,如食堂经理、采购员、保管员班组长等岗位职责及卫生检查、食品库存、安全管理、食品中毒处理预案等相关制度,进一步规范7S管理的程序和方法。

 

3、制订方案宣传到位

 

7S管理小组成员可参观考察7S管理做得好的兄弟高校开阔视野,借鉴经验,在广泛调研的基础上制订本食堂详细7S管理实施方案,做到全员参与统筹兼顾。同时要强化宣传引导,着重宣传7S管理实施的重要意义,统一思想,提高食堂管理人员及相关工作人员的认识水平。要充分利用食堂的板报、专栏等传统媒体更要创新宣传方式采用微博、微信等网络新平台用纪实、对比的方式展现工作环境和员工素质的变化实现员工的自我检查、自我激励、自我完善、自我超越提高宣传效果营造良好的实施氛围。

 

4、合理试点,全面推广

 

一项新措施的实施应先试点探索、投石问路取得经验,达成共识后再全面推开比较稳当。当前各高校学生人数多就餐地点多,食堂经营企业多,为确保7S管理在食堂实施取得成功,各高校在推行7S管理时,可先行选择一个就餐地点(或一家食堂经营者)进行试点,以点带面,并及时调整与纠错,通过总结试点的新鲜经验,使感性认识上升为理性认识最终在全校食堂实施7S管理。

 

5、有效保持,重点提升

 

各高校食堂7S管理的实施不能走形式,讲过场,更不能为了迎接参观检查,而一时加班加点突击工作。因为高校食堂管理工作是学校的一项基础性和保障性工作,关系到学校全体师生员工的身心健康。

 

在高校食堂实施7S管理,需要做好日常的整理、整顿、清扫和清洁工作,重点提高食堂员工的素养和安全意识,提高食堂的整体服务水平和质量。




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