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5S/6S管理
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超市5S管理的七大重点

来源:    发布时间:2019-01-25     浏览次数:

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5S咨询公司概述:随着时间的流走,5S管理不仅运用到了企业的各个生产部门,也运用到了服务型的企业,如在超市管理中,5S管理就有很多的运用。超市管理是超市中的一个难点为题,但至5S管理在超市中运用成功推出后,很多的超市企业就在不停的实施5S管理。

 

超市5S管理

 

超市5S管理

 

一、超市卫生5S管理

 

卫生是超市现场管理中最重要的内容之一,它能使顾客轻松愉悦地购物,使员工心情愉快的工作,并保证商品的卫生。工作要求如下:

 

1、个人卫生

 

按照超市员工守则的规定,进入超市工作必须具有健康证外,还必须做到不留披肩长发、不染奇异头发、不留长指甲,首饰按规定佩带,衣着干净卫生,不能皱折脏乱,尤其是从事生鲜熟食加工的员工。

 

2、环境卫生

 

包括地面、墙面、桌面、货架和商品。要求地面光亮清洁、无死角。墙面、天花板、顶棚、柱面、吊挂的灯具和玻璃面上不能有蛛网、鼠迹和积尘积灰。桌面台板底下、桌面上和货架底下都要摆放整齐,忌凌乱,商品上尘垢要随时擦拭、时刻保持商品的光亮整洁。教育员工要有强烈的卫生意识,注意保持卫生。除了店内卫生外,还应关注店周围的环境卫生。

 

3、设备器具卫生

 

要求对超市运营设备,如岛柜、立柜、电子秤、平板车、手推车、购物篮等经常洗刷,保持洁净。对生鲜加工设备应每天洗刷清洁。

 

二、超市环境5S管理

 

1、通道

 

要经常检查通道上有否阻塞,如平板车,拆下来的包装箱,堆放的整箱商品,购物车、篮,扎堆的人群,都要及时的清理、疏导,保持通道畅通,保证顾客畅行无阻地在卖场内走动浏览选购。

 

2、广告及饰品

 

POP广告的检查,有没有残缺污损,书写是否规范美观,悬挂是否合理,堆头等和其他一些促销装饰物是否完好,是否需要补充等。

 

3、器具

 

主要是指各种物品如购物车、购物篮、平板车、堆垛板、陈列道具、清洁工具是否按规定地点摆放,是否有使用后归位程序。

 

三、超市营业5S管理

 

做好营业准备工作是做好当天营业的重要前提,工作要求如下:

 

1、收银准备

 

零钱是否按需要的量备足,POS机、刷卡机是否处于完好待机状态,打印纸、色带、塑料背心袋等各种耗材是否足量到位。

 

2、员工准备

 

出勤情况,各岗位的到岗情况,尤其是保安的到岗,开灯。如有缺勤,查明原因做出处理。员工的仪容仪表是否符合要求,员工外表应整洁,着装应规范,应精神饱满,头发整齐。

 

3、上货检查

 

主要是生鲜冷冻品是否送到、分割,包装是否完整,其他商品上货情况是否及时,堆垛、端架有否空置等。

 

4、缺品检查

 

缺货是超市经营的大敌,它不但减少了销售机会,而且还损害超市形象,导致顾客人为流失,所以必须加强对缺品的监督,督促理货组掌握好要货节奏,现场管理人员对商品销售情况应有一定预见性,掌握要货的一般程序和方法。

 

四、超市员工5S管理

 

员工的工作质量和规范检查,是否按照工作规范程序的要求执行,工作质量和效率是否还有待改进的地方。

 

劳动纪律的检查,是否有不正常离岗、串岗,出勤不出力,扎堆聊天情况或其他违纪现象,按照超市过失行为处理的有关规定进行管理。

 

劳动力调配,掌握超市销售时段规律,对人员进行适时调配,保证超市工作正常运作。

 

关注员工的思想状况,改变员工精神面貌。

 

五、超市商品5S管理

 

主要是对生鲜品和食品保质期的现场管理。

 

生鲜品。对商品的鲜度,冷柜的温度、湿度的管理。

 

食品保质期管理。对货架上陈列的食品进行抽检,对过保质期、警戒期的商品进行处理。

 

对巡视中通过外观能判别的不能出售的商品进行处理。如:破包、污损、量少等十种不能上架的商品。

 

上架商品与标识价签必须相符(产地、等级、规格等)。

 

六、超市安全5S管理

 

火灾隐患:如未熄灭的烟头,消防栓前堆积物等都必须及时清除,查找原因及时处理。

 

生产安全:员工的作业安全,纠正一些可能伤及人身的违规作业现象。电器、电源开关的管理等。

 

卖场安全:包括防盗、防抢劫和卖场秩序的维护,预防可能伤及顾客的事故和现象的发生;防抢劫主要是指对收银钱款的保护,需二人同行。

 

七、超市其他情况5S管理

 

1、顾客投诉和咨询;

 

2、团购接待;

 

3、其他一些突发事件的处理,如停电等。

 

4、晨会是营业前重要的准备工作,应督促按规定开好晨会;

 

实施好超市5S管理,不仅使超市的工作现场看着给人一种干净整洁的工作环境,也使超市员工有正规的一种工作习惯,给顾客舒适的购物环境。




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