一、目的

　　为加强企业卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，现场管理咨询老师推荐制定本规范。

　　二、内容

　　1、杀菌车间班组卫生管理-加工用水安全

　　（1）加工用水必须是符合国家标准的生活饮用水。

杀菌车间班组卫生管理

　　（2）车间使用水管必须是食品级并卫生保管。

　　（3）在进行杀菌车间班组卫生管理过程中，车间污水排放畅通，废水流向从清洁区到非清洁区，每天班后搞好清洗消毒并且做好记录。

　　（4）厂区污水排放必须按国家环保部门的规定进行排放，保持排放畅通。

　　（5）如发现加工用水有异常，立即停止使用并报告主管领导。待有关部门确定水质合格后方可使用。

　　2、杀菌车间班组卫生管理-工人的手套、工作服、帽、靴。

　　（1）在进行杀菌车间班组卫生管理过程中，工人在进入车间以前必须遵守下列洗手消毒程序：清水洗手→用皂液洗手→用清水洗手→烘干，戴手套前，必须将手清洗消毒后再戴手套，每日工作完毕需将手套清洗干净。

　　（2）质检员定期对洗手液和消毒液进行检查并记录。

　　（3）加工人员进入车间都必须按食品加工人员个人卫生要求穿戴整齐。工作服（包括鞋、帽）要每周清洗。

　　（4）工作服在穿戴前必须经过紫外线灯消毒，消毒时间不低于半小时。

　　（5）加工人员进入车间必须经过消毒液的鞋消毒池或消毒垫。

　　（6）在进行杀菌车间班组卫生管理过程中，对于消毒液的使用种类、浓度、作用时间和地点由公司品质人员制定，并定期检测。

　　3、个人卫生

　　（1）个人能卫生管理

　　（2）手部卫生

　　4、杀菌车间班组卫生管理-车间内清洗和消毒

　　（1）厂内设有与生产车间人数相适应的更衣室。

　　（2）在生产中所用的机械、设备、容器、管道等的清洗和消毒，必须符合食品生产加工的要求。

　　（3）在进行杀菌车间班组卫生管理过程中，生产车间应严格执行卫生管理制度，各生产班组每班工作结束后必须按规定将操作场地的废弃物、垃圾清除到有关的卫生设施处，保持车间清洁，必要时应对地面、墙壁、设备、管道、排水沟等进行彻底清洗和消毒。

　　（4）更衣室和厕所应经常清扫、冲洗、消毒。

　　（5）生产车间和库房内禁止吸烟、随地吐痰。

　　5、杀菌车间班组卫生管理-车间卫生清扫

　　（1）每班工作人员在工作前需对工作台进行打扫。

　　（2）在进行杀菌车间班组卫生管理过程中，每周需对车间进行一次小型清扫，每月需对车间进行一次大型清扫，从而保证车间内部为卫生。