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如何有效进行酒店5S管理

来源:    发布时间:2015-11-11 10:32     浏览次数:

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  酒店5S管理有哪些要点?在酒店推行5S管理的过程中管理人需要注意些什么?

  什么是5S管理?

  “5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(SeiSo)、清洁(SeikeetSu)和修身(ShitSuke)这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”,所以简称为“5S”,开展以整理、整顿、清扫、清洁和修身为内容的活动,称为“5S”活动。

  “5S”活动起源于日本,并在日本企业中广泛推行,它相当于我国企业开展的文明生产活动。“5S”活动的对象是现场的“环境”,它对生产现场环境全局进行综合考虑,并制订切实可行的计划与措施,从而达到规范化管理。“5S”活动的核心和精髓是修身,如果没有职工队伍修身的相应提高,“5S”活动就难以开展和坚持下去。

  随着5S管理的不断发展,5S管理在各大企业实施越来越广泛了。由于餐饮酒店行业对卫生的要求比较严格,随着酒店的安全意识增强,人们对酒店的卫生要求越严格,那么酒店实施5S管理又是如何实施呢?

  随着酒店行业的不断发展,酒店行业竞争越来越大。酒店行业实施5S管理模式将有利于酒店行业在企业竞争中取得领先管理手段,对提高酒店行业的安全、卫生有很大的影响。下面是5S咨询专家整理的酒店如何实施5S管理。

如何有效进行酒店5S管理

  酒店5S管理如何有效进行

  1、常组织

  高层领导要重视,在人、财、物上给予大力支持,建立完善的组织推广机构,制定完善的实施计划及时间日程,反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处,取得员工的认同和承诺,使其积极主动参与实践五常。定期抽空进行五常理论知识的培训,观看VCD案例,增长率强员工对五常的理解和认识,减少工作上的误区,并举行有奖比赛,提高员工参与积极性。

  2、常整顿

  把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后,对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。

  整顿活动的要点是:

  ①物品摆放要有固定的地点和区域,以便于寻找,消除因混放而造成的差错;

  ②物品摆放地点要科学合理。例如,根据物品使用的频率,经常使用的东西应放得近些(如放在作业区内),偶而使用或不常使用的东西则应放得远些(如集中放在库房某处);

  ③物品摆放目视化,使定量装载的物品做到过日知数,摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。

  生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量,保障生产安全。

  3、常清扫

  把工作场所打扫干净,设备异常时马上修理,使之恢复正常。

  生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等,从而使现场变脏。 脏的现场更会影响人们的工作情绪,使人不愿久留。因此,必须通过清扫活动来**那些脏物,创建一个明快、舒畅的工作环境。

  清扫活动的要点是:

  ①自己使用的物品,如设备、工具等,要自己清扫,而不要依赖他人,不增加专门的清扫工;

  ②对设备的清扫,着眼于对设备的维护保养。清扫设备要同设备的点检结合起来,清扫即点检;清扫设备要同时做设备的润滑工作,清扫也是保养;

  ③清扫也是为了改善。当清扫地面发现有杂物和油水泄漏时,要查明原因,并采取措施加以改进

  4、常规范

  是将酒店的一些优良的工作方法或理念标准化, 制定出一套行之有效的工作标准个规章制度,经常组织员工学习。向每一个人灌输按照规定方式做事的能力,创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践,那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。

  5、常自律

  通过常自律,使员工加强自身的约束,自觉克服不良习惯,摒弃工作中的随意性,把日常工作落实到一个“常”字上。同时还要加强员工自身素养的提高,素养即教养,努力提高人员的素养,养成严格遵守规章制度的习惯和作风,这是5S管理活动的核心。没有人员素质的提高,各项活动就不能顺利开展,开展了也坚持不了。所以,抓酒店5S管理活动,要始终着眼于提高人的素质。

  开展5S管理活动的原则

  1、自我管理的原则

  良好的工作环境,不能单靠添置设备,也不能指望别人来创造。应当充分依靠现场人员,由现场的当事人员自己动手为自己创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境,使他们在改造客观世界的同时,也改造自己的主观世界,产生“美”的意识,养成现代化大生产所要求的遵章守纪、严格要求的风气和习惯。因为是自己动手创造的成果,也就容易保持和坚持下去。

  2、勤俭节约的原则

  开展5S管理活动,要从生产现场整理出很多无用之物,其中,有的只是在现场无用,但可用于其他的地方;有的虽然是废物,但应本着废物利用、变废为宝的精神,该利用的应千方百计地利用,需要报废的也应按报废手续收回其“残值”,千万不可只图一时处理“痛快”,不分青红皂白地当作拉权一扔了之。对于那种大手大脚、置企业财产于不顾的“败家子”作风,应及时制止、批评、教育,情节严重的要给予适当处分。

  3、持之以恒原则

  5S现场管理开展起来比较容易,甚至可以在短时间内取得较明显的效果,但要坚持下去并且不断改进非常困难。实施5S现场管理,贵在持之以恒。




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