5S咨询公司认为：5S管理是一种比较成熟且行之有效的现场管理方法，它着意于营造一种“人人积极参与，事事遵守标准”的良好氛围，提倡树立正确的工作意识，掌握正确的工作方法，规范现场管理，提高工作效率，营造文明环境，提升职工素养，塑造良好形象，提高竞争能力，它是实施各项管理活动的基础和保证。

　　5S管理

　　很多企业看到外界都在推广5S或对5S略知一二，在没有对5S进行深入研究的情况下，匆匆忙忙就推行5S。结果效果很不理想，5S现场管理做成了只有“管理”两个字，做成了“管人”，在员工情绪很大，形成了上有政策，下有对策的尴尬局面，走到了形式主义的误区。所谓病从口入，一家企业员工众多，如何保证其食品安全问题呢？对厂区食堂实施5S标准化管理是一项有力的措施，食堂5S管理，餐具、清洁工具保管、清洁程序的标示标准。食堂5S管理，效果改善立竿见影。

　　(1)餐具定位摆放标准

　　集中和定位摆放餐具，目的在于为员工拿取提供方便，避免因防止凌乱而造成丢失。

　　基本标志标准：

　　材质：不干胶、贴纸;

　　使用方式：集中放置勺子、碗筷等餐具，黏贴标识;

　　颜色：不限;

　　使用位置：员工食堂餐具取用处。

　　餐具定位摆放标识的管理要求：

　　①设置标识，标明“取筷处”“餐具取用处”等字样;

　　②餐具应使用消过毒的器具盛放;

　　③各种餐具集中放置，摆放整齐;

　　④员工不得将企业提供的餐具带出食堂;

　　⑤餐具使用完毕应集中放置。

　　(2)清洁工具保管标示标准

　　清洁工具应集中放置、规范保管、保持清洁、便于取用，以免因放置散乱而导致丢失或损坏。

　　基本标示标准：

　　材质：pc板、不干胶、胶带;

　　使用方式：注明“清洁/清扫工具(存放处)”字样;

　　颜色：红色、蓝色;

　　使用位置：办公楼、生产车间等场所的清洁工具存放处。

　　清洁工具管理要求：

　　①清洁区与非清洁区的清洁工具严格分开，并有标志;

　　②已清洁和未清洁工具应严格分开，并有状态标志;

　　③擦拭设备、墙面、地面的抹布，应分开清洁和存放，并有明显标志;

　　④水桶倒置，毛巾、抹布干燥后悬挂放置;

　　⑤清洁剂及洗衣粉有固定的放置点，用完及时放回原处;

　　⑥清洁工具统一存放于洁具存放间。

　　(3)清洁程序标示标准

　　制作清洁程序标识，目的在于提醒作业人员，按照标准程序操作，保证食堂餐具、器皿卫生，保证食品安全。

　　基本标示标准：

　　材质：不干胶、pc板;

　　使用方式：注明清洁程序及相关操作要求;

　　颜色：红色、绿色;

　　使用位置：食堂清洁处、操作间墙壁。

　　清洁程序标识的管理要求：

　　①按照规定清洁流程设定不同的清洁区;

　　②严格按照“一洗、二清、三消、四保洁”的操作规程进行作业;

　　③不得使用不按操作规程消毒的餐具、器皿。

　　食堂进行5S现场管理十分必要。安全第一，卫生第一，食品健康给员工或孩子一个健康的好身体。

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