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【5S新闻】汇宇小学食堂“五常法”管理亮点多

来源/作者:网络(如侵权,联系删除)     发布时间:2011-09-27 18:46     浏览次数:

“五常法”管理起源于5S管理

整洁的操作间,干燥的地面,有序摆放的食品原料,不同颜色的食物标签,整齐有序地摆放着的工具,记录规范的台账,工作人员在各自岗位有序地忙碌……这是汇宇小学目前食堂工作的真实写照。

实施“五常法”管理后,短短半年,食堂发生了巨大的变化,先后有20多家单位来校参观考察。

变化一:工作制度变完善了。在原有一系列学校食堂管理制度的基础上,学校新制定了《汇宇小学食堂“五常法”管理工作考核细则》、《学校食堂“五常法”管理制度》等,专门设立了食堂“五常”管理考核奖。食堂进一步完善和细化了各类制度,如餐具消毒、食品留样、台账登记、操作流程、员工健康记录等,所有工作全部落实到每一个人,通过完善的制度为食品卫生与安全提供了保障。

变化二:工作程序变规范了。“五常法”管理,每个人都有明确的职责,都有自己的工作责任区域,一旦发现问题,就可以直接追究责任人;每个工作区域,都有一个非常具体的工作流程,上班时该先做哪些工作,下班前该怎样使各类物品归位都有明确的要求;每天上班前召开班前会,强调存在的问题,直接对做得不够好的人和事进行批评或指出,便于立即整改,对做得好的给予表扬,鼓励先进,从而使食堂的各项工作更趋于规范。

变化三:工作环境变整洁了。以前,学校食堂操作间的地面总是湿的,工作人员有穿雨鞋的习惯,打扫卫生时直接用水冲洗,其实这样更容易滋生细菌。推行“五常法”管理之后,最直观的变化是地面干燥整洁,工作人员都穿起了布鞋。食堂添置了员工更衣柜、整容镜、茶杯等设施。物品按标识摆放,一目了然。一切都变得整洁了。

在这样一个环境中工作,员工的心情开朗了,积极性提高了,工作分工不分家,呈现出一幅合作互助的和谐景象。


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